咖啡最用心

我喜歡喝咖啡，大概是從唸碩士開始就有點上癮。在準備考博士班的時候，喝得特別凶，如果有天沒喝，全身鐵定不自在。那時，生活簡單，白天跟研究，晚上教書，一早起來，總是煎個法國吐司，煮杯咖啡，開始每一天。

我喜歡喝咖啡，也會自已煮咖啡，小一點的時候用過「塞烘」，懶一點時，用美式機，最近幾年開始用義式壼或手沖。

我喜歡喝咖啡，但其實不會煮咖啡。

過去是自己煮，自己喝，所以，從來不挑剔自己，當然也不曾被挑剔過。

但，現在要開店可就不能馬虎了，即使客人不挑剔你，但至少也要自我挑剔。於是，我們「拜師學藝」。

第一個要感謝的是阿凱，不僅提供我們整套的咖啡器具（其實，還有更多，改日專文答謝），還告訴我們許多煮咖啡的know how。阿凱真是個大好人，不管這家店最後會不會成，凱哥都是我們最重要貴人，這位在民雄「大吃市」資深的老闆，無私地教我們許多經營之道。其實，阿凱是之前「生活栽培」的老闆兼主廚兼外場，現在在中正大學對面開了一家超讚的夜店餐廳「i love live」（原「槍與玫瑰」），也是「花樣廚房」的股東，如果各位來拜訪燦爛時光，也別忘了到阿凱的店走走。

另一位要感謝的是芒果咖啡的國王和女王，沒錯，這就是雲林轟動到全台灣的芒果咖啡館，這裡不但咖啡好喝，還自烘咖啡，更重要的是，和我們店裡一樣有黑膠唱片。其實，我們是第一次和國王及女王見面，但他們還是花了好些時間告訴我們咖啡的基本原理及技巧。

是的，開店並不容易，我們雖然喜歡喝咖啡，也「會」煮咖啡，但為了讓工作人員更易上手，讓大家有更好的口感，我們用心及用力學習。這幾天，夥伴們在店裡練習到半夜，無非是在開幕之前，盡己所能地提升到較好的狀態。於是春天的夜裡，我們一起沉浸在咖啡、溫度、顆粒、味蕾、綿密、氣壓、密度、出水、奶香的迴圈中。 當然，這兩天「北台灣啤酒」陸續進駐，燦爛時光的味道中，也纏繞著荔汁與水蜜桃的酒香。

寫這篇文章，是要很誠實的告訴大家我們到目前為止的不足。我們的咖啡毫不強大，但用心、用力。如果有一天，您到燦爛時光喝到的咖啡不滿您意，請您給我們機會和鼓勵，我們一定會逐步地燦爛超越時光，下杯超越上杯；如果過了一陣子，您還是不滿意，沒關係，我們還有北台灣啤酒、金桔農莊的風味茶、溪底遙的健康醋，以及能陪伴您度過燦爛時光的舒服、溫暖的音樂與空間。

我們未必是專業的咖啡館，但我們一定是用心的咖啡小鋪！

其實，我們用的是生態綠的公平貿易咖啡，品質超優！我們絕不浪費好咖啡！